An bhféadfadh bia IQF a bheith ina réiteach inmharthana do thodhchaí inbhuanaithe?

Feabh 22, 2021 | Nuacht

Le haigéin atá ag éirí níos truaillithe, leibhéil ísle uisce faoi thalamh go stairiúil, leibhéil CO2 ag méadú san atmaisféar agus éigeandáil aeráide inár lapaí, ní haon ionadh go bhfuil ceann de na trí threochtaí bia inbhuanaitheachta is fearr le haghaidh 2021 ag laghdú dramhaíola bia. Is tosaíocht ríthábhachtach í seo nach mór a ghlacadh dáiríre má tá rún againn aghaidh a thabhairt ar neamhshlándáil bia agus athrú aeráide a mhaolú.

“De réir Chlár Comhshaoil ​​na Náisiún Aontaithe, cailltear nó cuirtear amú thart ar aon trian den bhia a tháirgtear ar domhan lena chaitheamh ag an duine gach bliain - thart ar 1.3 billiún tona.” [1]

Fíric bhacúil agus na 800 milliún duine tearc-chothaithe ar domhan á gcur san áireamh inniu agus iarmhairtí tubaisteacha na héigeandála aeráide nach féidir a chosc.

136530854

Má fhéachaimid ar chur amú torthaí agus glasraí, bíonn an scéal níos déine fós. Sna tíortha i mbéal forbartha, tá 40% de dhramhaíl bia ag tarlú ag céimeanna iar-fhómhair agus próiseála agus sna tíortha tionsclaithe - bíonn níos mó ná 40% de dhramhaíl bia ag leibhéil miondíola agus tomhaltóra. I gcás onnmhairí ó fhorbairt go geilleagair fhorbartha - tá an mhatamaitic scanrúil. [2] Féadann an dramhaíl ó tháirgí úra 70-80% exorbitant a bhaint amach má táimid ag comhaireamh ón bpáirc go dtí cistiní na dtomhaltóirí deiridh. Thairis sin, de réir staidéir náisiúnta na hEorpa, “cuireann torthaí agus glasraí úra le beagnach 50% den dramhaíl bhia a ghineann teaghlaigh an AE”. [3]

Cé atá in ann cad a dhéanamh?

Mar sin, conas is féidir linn dúshlán na tubaiste dramhaíola bia seo a thabhairt? Bealach amháin a ndéanann próiseálaithe físiúla bia iarracht a gcuid féin a dhéanamh ná cleachtas athchúrsáil bianna trí luach a chur le seachtháirgí agus táirgí barrachais, agus treocht eile cróga rathúil is ea na “bianna gránna” nó na táirgí neamhfhoirfe mar a thugtar orthu a mhargú agus a dhíol a d’fhéadfadh a bheith róbheag, den dath mícheart, nó a bheith claon ar bhealach éigin. Tá eagraíochtaí ann freisin atá ag iarraidh dul i ngleic leis an mearbhall ar lipéad dáta, go háirithe i dtionscal na déiríochta, agus mar sin cuidiú le deireadh a chur le dramhaíl bia.

Is féidir le déantúsóirí trealaimh, áfach, a sciar féin a thabhairt chun boird. Creideann ceannaire mór le rá in innealtóireacht agus déantúsaíocht teicneolaíochta Reo Thapa Aonair (IQF) - cuideachta OctoFrost - gur féidir teicneolaíocht nuálach IQF a úsáid chun dul i ngleic le ceist dramhaíola bia ar go leor leibhéil éagsúla.

Rudaí ar dtús, cad é IQF?

135489427

Seasann IQF do Reo Tapa Aonair agus baintear amach é trí shruthanna aeir an-fhuar agus chumhachtacha a úsáid chun gach píosa táirge a scaradh (seachas reo bloc na sean-scoile) sa tollán reo agus mar sin táirgí bia reoite atá scartha go foirfe a fháil fiú le greamaitheach agus bianna deacra cosúil le torthaí diced, caora nó fiú cáis mionghearrtha, mionfheoil nó marinated. Tá na féidearthachtaí an-mhór i dtéarmaí táirgí ar féidir iad a reoite IQF agus tá an chuid is mó de na torthaí agus glasraí a gheobhaidh tú in aisle reoite d’ollmhargadh reoite ag IQF.

Maidir le buntáistí a bhaineann le táirgí IQF, is dócha go bhfuil áisiúlacht ar an mbarr don tomhaltóir deiridh atá in ann an méid cruinn a theastaíonn a dhíspreagadh agus an chuid eile a stóráil ina reoiteoir (gan an pacáiste iomlán a leá).

Is cuma le cuma

Ach an leor an fachtóir áise inniu? Mhaígh roinnt saineolaithe sa tionscal bia go. Dealraíonn sé nach raibh tomhaltóirí riamh níos roghnaíche faoi cháilíocht, chuma agus luach cothaithe a gcuid bia. Agus seo an áit a dtagann nuálaíocht theicneolaíoch chun tarrthála. Go sonrach, is iad na gnéithe teicneolaíochta atá in ann na táirgí reoite a dhéanamh cuma chomh blasta agus a gcomhghleacaithe úra agus a gcothaithigh a ghlasáil - is iad na daoine a athraíonn an cluiche in iompar an tomhaltóra.

Níos úire ná úr

Taispeánann staidéir go bhfuil torthaí agus glasraí reoite níos úire ná táirgí úra agus go bhfuil níos mó cothaithigh iontu [4]. Is é an chúis atá leis sin ná go ndéantar torthaí agus glasraí reoite a fhómhar de ghnáth ag an bpointe is airde aibíochta ina bhfuil na cothaithigh agus an blas is mó, agus níl sa phróiseas reo ach an maitheas sin go léir de tháirge lán-aibithe a ghlasáil.

I gcás táirgí úra, tógann sé níos mó ná dhá sheachtain ón lá a mbailítear glasraí go dtí an lá a ithetar iad, an t-am a chaitear le linn na stórála, an iompair agus ar sheilfeanna na n-ollmhargaí. An t-am seo ar fad is féidir le glasraí úra suas le 45 faoin gcéad de na cothaithigh thábhachtacha a chailleadh. [5]

An sábhálfaidh bia IQF an lá?

Tógfaidh sé i bhfad níos mó ná sin dul i ngleic leis an bhfadhb dramhaíola bia, ach is cinnte go bhféadfadh ról tábhachtach a bheith aige i réiteach an-chasta ar fhadhb an-chasta.

Ó laghdú a dhéanamh ar dhramhaíl tí mar gheall ar áisiúlacht an méid cruinn a theastaíonn a úsáid agus an chuid eile a stóráil sa reoiteoir, is féidir le teicneolaíocht IQF cabhrú fiú leis an treocht atá ag teacht chun cinn maidir le bianna athchúrsála - trí dicing agus reo IQF píosaí táirgí neamhfhoirfe nó míchothrom a scriosadh.

Ina theannta sin, réitíonn sé an cheist maidir le dáileadh bia i réigiúin ina bhfuil raidhse táirgí úra ina gcuirtear amú méideanna ró-ard torthaí agus glasraí úra ar na páirceanna mar gheall ar dhodhéanta na tráchtálaithe.

Ar deireadh, ach ní ar a laghad, is féidir leis an teicneolaíocht IQF a bheith i gcroílár samhlacha gnó inbhuanaithe a bhunú sna pobail a bhfuil dúshlán eacnamaíoch iontu ina ndéantar nó ina bhféadtar táirgí úra a fhómhar.

Ar an iomlán, tá táirgí reoite ar ardchaighdeán níos úire, níos sláintiúla, níos áisiúla agus níos inbhuanaithe do thodhchaí ár bplainéad. Ní mór do thomhaltóirí agus do ghnóthais ar fad an paraidím a athrú maidir leis an gcaoi a ndéantar bia a tháirgeadh agus a ithe mar nach bhfuil aon réiteach amháin ann don fhadhb dramhaíola bia domhanda, ach caithfimid go leor smaointe éagsúla, nuálacha agus misniúla a chur le chéile d’fhonn a bheith ag an deis is lú a bheith i réim.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


Am poist: Bealtaine-13-2021